Popayán es una ciudad para perderse entre sus edificios coloniales y dejarse llevar a través de ellos al origen de este hermoso enclave colombiano. Es la capital del departamento del Cauca, ubicada en pleno Valle de Pubenza, y es una de las ciudades más antiguas y mejor conservadas de América.

Esta antigua ciudad colonial es conocida por la imagen de sus fachadas de tiza blanca que ofrecen una postal de una ciudad envuelta por un manto blanco, de ahí su apodo de ciudad blanca. Algunos de sus característicos edificios coloniales han sido recuperados para rehabilitarlos como hoteles, como el Hotel Dann Monasterio Popayán, un antiguo convento franciscano de 1570 que posee una arquitectura propia de la época convertido hoy en un emblemático hotel de lujo en Popayán.

Esta ciudad colombiana es un destino turístico muy a tener en cuenta gracias a su importante patrimonio arquitectónico, entre cuyos edificios se encuentran monumentos religiosos tan singulares como la Capilla de Belén, las iglesias del Carmen, San Francisco o Santo Domingo. También destacan lugares de culto como el Templo de La Encarnación, La Ermita o el Museo de Arte Religioso. Para conocerlos, el visitante puede alojarse en algunos de loshoteles en el centro de Popayán, los cuales comparten también una importante riqueza arquitectónica.

Una de las mejores épocas para visitar Popayán es durante la Semana Santa, cuando toda la ciudad se vuelca para participar en esta festividad religiosa para mostrar su enorme devoción. Cada año la ciudad recibe en estas fechas a multitud de visitantes que vienen para ver las procesiones de Semana Santa de Popayán, declaradas por la Unesco como obra maestra del patrimonio oral e inmaterial de la humanidad.

Pero esta ciudad colombiana no solo resulta atractiva para el viajero por su arquitectura, sino también por su rica gastronomía. De hecho, en 2005 fue declarada como Ciudad Unesco de la Gastronomía por su riqueza, su variedad y por suponer en sí misma un legado de los métodos tradicionales de preparación de la cocina colombiana.

La gastronomía caucana está considerada así como patrimonio intangible de los colombianos y se caracteriza por una gran variedad de platos elaborados a partir de la mezcla de ingredientes propios de la región y de otros importados de España. Entre sus platos más tradicionales destacan algunos como el caratanta, las sopas, los tamales de pipián, las empanadas de pipián o las recetas elaboradas con vegetales como las papitas de huerta fríana.

Algunos de los mejores hoteles de Popayán ofrecen una muestra de la rica gastronomía colombiana tradicional para ofrecer al huésped una completa experiencia durante su visita. Y para abrir boca nada mejor que pasear un poco antes por los numerosos lugares de interés de Popayán, como el Puente del Humilladero, ubicado entre el centro de la ciudad y el barrio Bolívar. También destaca edificios tan emblemáticos como el Museo Casa Mosquera, que data del siglo XVIII, o la Casa Museo de Negret de Arte Moderno donde vivió el maestro Edhar Negret Dueñas y en el que hoy puede admirarse toda su obra.

También vale la pena visitar monumentos como la Torre del Reloj que fue construida entre 1673 y 1682,  el Panteón de los Proceres o el conjunto de su casco antiguo el cual está considerado en sí mismo como un monumento nacional.