То, что раньше было бездушной линейкой незатейливых блюд преимущественно интернациональной кухни, теперь превратилось в изысканные рестораны, где можно попробовать неповторимые, только что приготовленные блюда местной кухни.

Кухня отеля и его шеф-повар стали для многих туристов ещё одним предлогом, чтобы отправиться в путешествие. Решение о выборе того или иного отеля может быть совершенно чётко обусловлено кухней и кулинарными предложениями заведения. Несмотря на то, что многие гости могут бронировать только размещение или размещение с завтраком, чтобы иметь возможность самим заняться поиском мест, где можно отведать хорошую местную кухню, они всегда обращают внимание на кулинарное предложение самого отеля.   И с каждым разом эта тенденция становится всё более очевидной.

Чтобы удовлетворить эту растущую потребность туристического рынка,  кулинария отелей идёт вперёд семимильными шагами, и это привело к появлению в стране за последнее время таких высококлассных с точки зрения ресторанного бизнеса заведений, как отель Barceló в тематическом парке Isla Mágica  или гостиничный комплекс для гольфа в Хересе, где можно попробовать не только блюда местной кухни, но и некоторые лучшие вина Андалусии, славящейся во всём мире своими вишнёвыми сортами.

Ещё одним примером может служить гастрономический отель Barceló в Гамбурге . Именно кухня здесь является тем центром притяжения и определяет главную особенность этого городского бизнес-отеля. В ресторане на ужин подаются блюда авторской кухни, есть собственная винотека с более 1.700 разных вин и бар с террасой, проводятся коктейль-вечеринки…