Quelli che in precedenza erano buffet freddi, poco elaborati e con una base di cucina quasi esclusivamente internazionale, si sono trasformati in ristoranti squisiti nei quali degustare i piatti unici appena preparati e alcune delle migliori proposte di cucina locale.

La cucina e i suoi chef ora sono per molti un motivo in più per viaggiare. Pertanto, la decisione di prenotare in un hotel o un altro può essere chiaramente condizionata dalla loro offerta gastronomica interna. Anche se la maggior parte prenota abitualmente un regime di Solo pernottamento o Pernottamento e colazione – per poter scoprire nuovi posti gastronomici nella destinazione della vacanza – questi ospiti pongono sempre l’attenzione alla qualità del ristorante dell’hotel. E succede sempre più spesso.

Per rispondere a questa domanda crescente, la gastronomia negli hotel avanza a passi da gigante, con alcuni esempi nel nostro paese del calibro del servizio di ristorazione dell’hotel a Isla Mágica che Barceló gestisce o del suo resort per golf a Jerez, dove si possono assaporare non solo piatti tipici della zona, ma anche alcuni dei vini migliori di questa terra andalusa, conosciuta a livello mondiale per la sua produzione di vino cherry.

Un altro esempio interessante, sempre del gruppo Barceló, è l’hotel gastronomico ad Amburgo, dove la cucina è una caratteristica centrale sulla quale si regge buona parte della proposta di alloggio di questo hotel urbano per affari: ristorante con cene d’autore, vinoteca con più di 1.700 vini diversi, bar con terrazza e notti di cocktail…