Madrid ist für die Besucher der Stadt eine unerschöpfliche Schatzquelle. Zu ihren Schätzen gehören ihre ausgezeichneten regionalen Gerichte, zu denen herzhafte Eintöpfe wie auch Frittiertes gehören, die die Stadt mit ihrem charakteristischem Duft prägen.
Der berühmte Madrider Eintopf ist wahrscheinlich das typischste aller Gerichte und bietet sich gerade in den Wintermonaten als ausgezeichnetes Hilfsmittel gegen Kälte an. Dieses traditionelle Gericht setzt sich aus drei Teilen zusammen, die getrennt serviert werden: Suppe, Kichererbsen und Fleisch. Die Suppe wird mit Kohl, Kartoffeln und Karotten serviert und zum Fleisch gehören normalerweise Speck, Chorizo-Wurst, Rindfleisch oder Huhn. Wenn Sie einen guten Madrider Eintopf probieren möchten, können Sie das im Lhardy Restaurant (Carrera de San Jerónimo, 8), in der Nähe des Puerta del Sol tun.
Ein weiteres bekanntes Gericht dieser Region ist die Knoblauchsuppe, deren Hauptzutaten Brot, Knoblauch, Paprika, Eier, Öl und Salz sind. Auch dieses Gericht bietet sich hervorragend in den kalten Monaten des Jahres an. Sie können eine leckere Knoblauchsuppe im beliebten Madrider Restaurant La Bola (C/ La Bola, 5), in der Nähe des Palacio Real probieren.
Unter den typischen Gerichten dieser Region dürfen auch die Kutteln nach Madrider Art nicht fehlen. Sie kennzeichnen sich durch ihren herzhaften Geschmack und enthalten Fuß, Maul, Eingeweide und andere Teile von Kuh oder Lamm. Das San Mamés Restaurant(C/ Bravo Murillo, 88) ist ein guter Platz, um sie zu probieren.
Auch wenn seine Zubereitung nicht so aufwendig wie bei den obigen Gerichten ist, gehört das berühmte Brot mit Tintenfischringen mit zu den typischsten Speisen in Madrid. Diesen traditionellen Imbiss findet man Gegenden wie Plaza Mayor, wo er auf fast allen Speisekarten der Bars zu finden ist.
Sie sollten auch die Gelegenheit wahrnehmen, die Madrider Variante der Spiegeleier zu probieren. Hierbei werden mehrere Spiegeleier auf einer Schicht Bratkartoffeln mit Schinken, Chorizo-Wurst oder „Chistorra“ serviert. Im Casa Lucio Restaurant (C/Cava Baja, 35) werden diese Spiegeleier besonders lecker zubereitet.