Les buffets froids un peu fades et monotones sont retournés en cuisine pour laisser place à la cuisine locale et de saison de restaurants gastronomiques qui prennent soin de nous surprendre et d’élaborer des plats uniques et savoureux.

La gastronomie s’est imposées comme motivation de plus au voyage pour de nombreuses personnes. La réservation d’un hôtel peut aujourd’hui dépendre de son offre gastronomique, ce qui avait une importance secondaire il y a quelques années. Qu’ils voyagent régime en Tout Inclus ou demi-pension, les voyageurs s’intéressent de plus en plus à la qualité du restaurant de l’hôtel.

Pour répondre à cette demande croissante, les hôteliers misent de plus  en plus sur la qualité de leur offre gastronomique. C’est le cas de l’hôtel à Isla Mágica de la chaine Barceló ou de son resort de golf à Jerez, où il est possible de gouter non seulement aux spécialités locales andalouses mais aussi aux meilleurs vins de la région.

Autre exemple intéressant au sein du groupe Barceló, l’hôtel gastronomique à Hambourg, où la cuisine est un élément central qui joue sur la décision finale à l’heure de réserver cet hôtel d’affaires urbain : restaurant avec dîner d’auteur, vinothèque avec plus de 1 700 crus différents, bar avec terrasse et nuits de cocktails…